市场模式花样百出 传统超市出路在何方

项目资源 推荐 2018-4-25 288

近年来,随着大卖场的饱和,以及电商对传统超市行业的冲击,超市大卖场正告别高速增长时期。

放眼全国市场,胖东来只保留时代广场店,其他店面全部关闭,香江百货至今没有真正意义上跨出衡阳市,再加上近日重返广州的百佳超市第一店中旅店宣布结业等消息的传出,让本已低迷的超市行业更倍感寒意。

首先,让我们先来谈一下以反传统商业逻辑著称、总部位于许昌市的胖东来,以高薪水、高福利、自由、快乐闻名于世,打破了国内零售业无假日的先例,宣布胖东来“每周二闭店休息”,曾被誉为“中国最好的店”,更有“百货业的海底捞”之称。

据称胖东来商超的一个普通店长,每年都可以拿到年薪十几万以上。胖东来的工资高于同业30%以上。胖东来就以这样的姿态,成为商业传奇,成为众相称道的企业标杆。然而,2014年于东来关店、指责员工在关键时刻站在对立面的微博,这种极大的反差,发生在以厚待员工著称、并建立了强大竞争力的胖东来身上,迅速引起许多人的关注。经过查证,胖东来确实倒掉了,未来3年只保留时代广场店,其他店面全部关闭,曾经风头一时无两的胖东来最终只落得个惨淡收场的结局。

让我们再把目光转向在湖南衡阳经营得风生水起的香江百货。2004年,香江百货首次跨出衡阳,在湖南省会城市长沙开出3万平米的精彩生活广场。但在此之后至今的11年时间里,香江百货都没能在衡阳外埠市场开出他的第二家门店。整整十年的实体店最佳黄金扩张期,就这样错失。

谈及香江百货门店业绩超出很多粗放型发展的本地或外埠的竞争对手,为什么出不了衡阳的原因,香江百货相关负责人称,是众所周知的全民房地产投资热潮。“出不了衡阳肯定跟前几年我们自身的管理、团队建设存在有差距相关。同时,跟公司布局也有关系。公司早几年70-80%的战略重心在房地产。众所周知,早五六年前,全国资金、资源都是往房地产市场挤。”

相比之下,广州百佳中旅店被迫中途退出的原因更多是和租金成本相关。1999年11月17日,百佳返回广州后的第一家新店在中旅商业城负一层开业。这间仅6000多平方米,但首日销量达到140万元,其打造的“生鲜食品”概念由此一炮而红,并迅速为后起超市竞相模仿。

百佳中旅店开业时,曾因购物的人实在太多而不得不限制人流,上演了“每隔10分钟放一批顾客进场”的罕见“管制”。最辉煌时也曾创下“6000平方米超市连续15天每天的营业额超过100万元”的奇迹,这在超市业界是一个很难打破的纪录。在2010年10月,该店便贴出告示宣告结业。次年5月,百佳与新业主签订了合同,原址重开。2016年2月29日,百佳中旅店宣布正式结业。对于本次该店关张的原因,百佳公关部表示,主要是因为租金等经营成本较高,需要优化分店选址。

成功的方法有很多,失败的原因也各式各样,被市场大潮淹没的企业并不在少数。大卖场过去的价格优势、品类优势以及购物体验均不再明显,其疲态也由此更加分明。传统超市的出路在何方?

首先,我们要明白,做企业不是做慈善,更不能用感情去经营,规则是基础,盈利是前提,制度是保障。超市是一个毛利率非常低的传统行业,员工高福利的模式注定难以为继,人的欲望是无穷无尽的,企业一旦调低薪金待遇,让习惯了高薪的员工自然觉得难以接受。想通了这层关系,对正在企业管理大路上行进的企业而言,非常重要。

再者,我们要认清目前超市所面临的竞争环境与以前已经大不相同。众所周知,超市大卖场最大的特点就是“体量大”,多数占地均在1—2万平米,身居城市核心地段,租金远远高于普通的社区超市,加上目前租金不断上涨,大卖场深耕盈利之路愈发艰难。近年来,各大卖场越来越千店一面,缺乏特色和购物体验,尤其是在电商冲击下,传统的标准化商品可以在网店这个大卖场上一站式购买,并送货上门,最终导致大批顾客纷纷“转移阵地”,远离大卖场。

在这种形势之下,当传统卖场增长遇到瓶颈时,小业态和社区化自然成为了超市必然的转型方向。值得注意的是,小业态的形式决不是单指大卖场面积规模小型化,而是真正贴近社区,满足社区的品类精准需求,对社区的个性化需求进行精准点穴,服务便捷的便利店、社区超市更灵活便利,未来仍有强大生命力。

此外,在认清本质的基础上,结合理念创新,应消费者变化而变,多元化经营、增强体验感,以及探索O2O模式等多条战线突围求存,超市才能更好“拥抱”未来。


最新回复 (1)